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为什么第一泡茶要冲掉

时间:2019-09-15    点击量:

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  人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉,称之为洗茶。洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。

  

  醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便冲泡饮用。醒茶在整个冲泡过程中,对茶叶内在品质的表现起着决定性作用,对后面的冲泡及口感有直接的影响。

  要不要洗茶应根据茶叶品种而定。乌龙茶、铁观音、大红袍等由于加工时间较长,工序复杂,在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。喝之前最好洗一下,有助去除茶叶表面的杂质,并且这类茶的叶子较为粗大,在沸水中,对人体有益的物质不会立即溶解。但很多采用芽头做的比较嫩的茶,比如绿茶、白茶、黄茶等,则不需要洗茶。因为这些茶洁净程度高,耐泡度低。一遇沸水,茶叶中有益人体的营养物质就会迅速溶解,洗茶会让这些有益成分流失掉。

  就绿茶而言,因为茶叶是从干品开始泡的,所以要先浸润才能释放内含物,等水温下降了则释出的速度也就慢了,所以第一泡释出的内含物不够多,滋味不足,第二泡才能最充分的泡出好滋味。

  就青茶、红茶、普洱茶而言,第一泡除了为了浸润茶叶外,还为了洗茶,洗去茶叶上的灰尘

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