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星巴克、瑞幸、喜茶这一波“神操作”把咖啡和

时间:2019-10-29    点击量:

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  随着新茶饮带来的咖啡和奶茶的融合,喝咖啡和喝奶茶的人,最终会变成同一拨儿吗?这能带给饮品人什么启示?

  4月25日,星巴克的8款玩味冰调系列上线款新茶饮组成。一大早在郑州某商场的星巴克门口已经排起了队伍,一个西装商务男对着手机说:“确定一下,你是要橙柚派对,少冰对吧?”

  在星巴克上新玩味冰调的半个月前,刚刚上了三款“茶意冰淇淋”,将茶饮店惯用的红茶与冰淇淋和果酱结合起来。

  对星巴克紧追不舍的瑞幸咖啡,4月11日,在其APP上新了:桃桃芝士红宝石茶、芭乐芝士红宝石茶、西柚芝士茉香茶、莓莓芝士茉香茶4款茶饮产品。产品形态是时下最火的“水果和奶盖结合”,定价约27元。

  再往前数不到一个月,喜茶在北上广深的门店,推出“ 咖啡波波冰、芝芝美式、芝芝拿铁、咖啡波波双拼”4款咖啡产品,用新茶饮的方法赋予咖啡更易接受的口感。

  而茶饮界的“老大哥”CoCo都可则在5年前就开始布局咖啡产品线家门店上线了CoCo Caf。

  连咖啡联合创始人曾在咖门的春日饮品峰会上表示,“随意走进一个咖啡馆和一个奶茶店,今年夏天的新品区里,有不少和珍珠、黑糖、水果相关的产品。

  最近很多茶饮品牌在提供和咖啡相关的产品,不再是像以前一样,仅提供一个拿铁的后缀,他们已经真正引进咖啡的供应链体系。”

  消费者市场逐渐在呈现的变化是:喝咖啡的人与喝奶茶的人,正在慢慢走到一起,没有高低贵贱,谁也不比谁高级。

  去星巴克喝一杯橙柚派对,在瑞幸APP点一杯水果茶,亦或是和朋友到奈雪喝一杯创意果咖,都是年轻人的生活方式。在不同场景、不同时间,一个顾客对产品、对品牌的需求是多变的。而在有限的空间里,卖更多的产品,不管是咖啡还是奶茶,才是饮品生意的本质。

  《中国餐饮报告2019》显示,在过去的2018年,饮品实际空间已超过千亿。

  从2017年品类爆发至今,各大品牌都在不断发力,抢占品类高地。2019年,大家不约而同看上了“别人锅里的菜”。

  在前不久举行的“饮领聚变”咖门2019春日饮品峰会上,连咖啡联合创始人张洪基说,现在随意走进一个咖啡馆或一个奶茶店,今年夏天的新品区里,都有不少和珍珠、黑糖、水果相关的产品。

  “最近很多茶饮品牌在提供和咖啡相关的产品,他们已经真正引进咖啡的供应链体系。”

  饮品作为模式和链条相对简单的大品类,经历了拼品质、拼创意、拼营销等多重维度的竞争,各大品牌都遇到了隐形的天花板,正在尝试从品类跨界中寻找增量。

  

  也有观点认为,这种现象是中国饮品市场必然会经历的。过去几年,咖啡在中国称得上迅猛发展,但是考虑到消费者基数仍处在初级阶段,真正属于中国的咖啡文化还未形成。

  事实上,日本、韩国的咖啡文化,和欧美咖啡文化差异很大,正是品类和当地文化结合的结果。

  从这个角度看,中国作为一个饮茶历史悠久的国家,未来也许当咖啡和茶饮发生更深度的融合,在这个基础上会形成和其它国家都不同的中式饮品消费文化。

  国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示,中国的茶叶消费群体将近5亿人,占总人口的36%,其中城市消费者2.54亿,农村2.14亿,相比人口总数远未饱和,潜在消费人群,尤其是年轻一代大有可挖掘之潜力。

  年轻一代的消费者,对于茶饮和咖啡的消费习惯都已经逐渐形成,庞大的市场已经被唤醒,这是长期市场增量的根本保证。环亚国际娱乐

  在品类界限逐渐被打破的过程中,众多饮品品牌还将面临一个挑战,就是在产品创新当中始终保持清醒的定位。

  每个品牌都要有自己独特的记忆点,不管跨界还是融合,始终是要围绕品牌调性做延展。

  每一个深耕的方向,几乎都能找到对应的消费者。多样的市场需求,决定了新品牌、新模式的高频出现,同时足够的市场容量,又助推新品牌、新模式继续发展。

  茶+咖啡属于跨界融合,新奇特产品短时间内会有流量和曝光度,但品牌真正的内核是什么,更重要。

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