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又有谁能说茉莉花茶不够讲究呢?

时间:2019-07-19    点击量:

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  在北京提“花茶”,也没有人会认为您说的是桂花茶、玉兰花茶、玳玳花茶等其他香花窨制茶。

  在北京话里,一定要说茉莉花茶或花茶,而绝不说“茉莉花儿茶”或“花儿茶”。

  胡同里要是有口甜水井,那都是宝贝。现在北京王府井商业街周边,还有一条大甜水井胡同。

  从这个角度讲,这条胡同也算是老北京人吃水难的一种体现了。清代学者王士祯在《竹枝词》中写道:

  于是城里仅有的甜水井,可以说生意火到爆棚。各家府邸,用水车从各甜水井拉水。

  那时挑水的人,有专挑一种水的,也有兼挑两三种水的。老百姓按需购买,量入为出。

  有的人认为,北京人本身喜好喝茶。只是水质不好,泡不出绿茶的细腻,才退而求其次选择了花茶。

  这也就解释了,为何茉莉花茶可以打败龙井、猴魁、碧螺春,而在北京城站稳脚跟。

  笔者收藏有一份民国时期的《吴德泰茶叶庄价目表》,从中可以看到老北京花茶不为人知的精彩一面。

  吴德泰茶庄,旧时坐落于前门外大栅栏中段路北。开设于清朝初年,至民国时期已是二百余年历史的老店。

  笔者得到这份茶叶文献,也属机缘巧合。仔细梳理后,可以看出老北京花茶的三个重要特征:

  价目表中最昂贵的花茶是“兴国仙品”,售价每斤大洋十二元八毛,与“最优龙井”价格相同。

  北京城,也有扁担胡同、抽屉胡同、取灯胡同、羊毛胡同、小羊圈胡同……一水儿的平民味道。

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