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首批“中国制茶大师”全国仅15位竹叶青的刘祥云

时间:2019-07-25    点击量:

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  眼下正是冬春茶园管理的关键时节。安溪铁观音大师李金登及其名匠团队,时常来到自己挂钩帮扶的省级贫困村西坪镇龙地村,与茶农探讨茶园管理与建设。他让林荣芳、林目等茶农挖掉茶园里三分之一的茶树。

  习惯了这座城市留给我的孤单和寂寞,有很多人就这样从我身边匆匆走过,一些关于祝福短语,周末祝福短语,生日祝福短语的说说推荐

  武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。

  从一颗茶芽到一杯茶,背后凝结的是制茶人无数的心血。从采摘、制作、品鉴……每一道工序都有着他们忙碌的背影。

  2018年,中国茶叶流通协会公布首批“中国制茶大师”名单,全国仅15位,并在第十四届中国茶业经济年会暨2018中国茶业品牌盛典上授予证书表示肯定。

  这其中,来自四川竹叶青茶业有限公司的刘祥云格外引人注意,因为除了他,竹叶青公司也获得2018中国茶叶企业质量创新能力第一、2018中国茶叶品牌传播力10强企业两项大奖。让人不禁对这位制茶大师生出由衷的敬佩。

  刘祥云是竹叶青的资深前辈,1994,竹叶青还未创牌之际,刚从西南农业大学茶学专业毕业的刘祥云就来到了这个峨眉山脚下的小茶厂。那时竹叶青正处于筹备创牌的阶段,事物繁杂而员工又较少。除了制茶,刘祥云还要负责茶园管理、包装、质检等一系列工作,常常都需要白天、晚上连轴转,偶尔见缝插针的休息下。

  竹叶青只选峨眉海拔600-1500米高山茶区的明前茶,只选早春格外鲜嫩的那批茶芽,只在春天里完成全年出产。所以每年春天,刘祥云几乎都是住在厂里,常常都是两三天不分日夜的加班工作。在跟时间赛跑的同时,还要保证成品茶的质量。今天,刘祥云早已从一名普通的制茶工人变成生产部总监,但每一年春天,他永远都在制茶第一线。

  

  制茶的辛苦,喝茶的人可能很难想象。早期,竹叶青的提香工艺一直是困扰刘祥云的难题。传统工艺提香时间长,提香质量不稳定,很难保证成品茶的品质恒定。而且竹叶青茶芽十分鲜嫩,对温度的把控要求很高。

  刘祥云带领团队无数次的尝试,开发出高温短时连续化提香技术,创新的通过微波和远红外相结合的工艺,严格的控制提香过程中的温度、时间、水分等各种变量,让茶芽的含水量仅有3%,不仅冲泡时嫩栗香气十足,而且茶芽遇水直立,上下沉浮,美态尽显。

  生活里,刘祥云十分的随和。但是工作上,他严苛得容不下一点马虎。每一颗成品竹叶青,都需要经历精心的挑选。这是竹叶青制作工序里十分重要的一环—选茶,通过人工肉眼,在制好的茶芽里挑选出大小、长短基本统一且圆润饱满的茶芽,500g的论道竹叶青就需要近500万次的挑选。选茶需要仔细和耐心,若是有员工贪快或是马虎,将不合格的茶芽混入成品茶中,刘祥云只需扫两眼就能发现问题,然后全部打回去重新选。

  除了制茶,刘祥云也特别会品茶,实际上这也是他工作的一部分。二十多年来,刘祥云喝过的茶汤已经有数十万杯。在通过他的品评之前,没有一杯茶能称为竹叶青。他提到,一杯合格的竹叶青,应该茶芽鲜嫩、茶汤明亮、嫩栗香浓郁、鲜爽醇厚。在香气、汤色或味道上有任何稍微的不足,都不会被他的舌头认可,更不会出现在消费者的杯中。

  刘祥云的坚守与创新,让人明白竹叶青的成功绝非偶然。只选峨眉高山明前鲜嫩茶芽,只在春天美好的30天里完成制作,这是竹叶青坚守20年的初心。更难能可贵的,是在传承的同时,还在不断的创新进步,展现给世界中国茶的多样魅力。

  相信在竹叶青,还有无数像刘祥云一样的员工,正是因为他们的兢兢业业,努力付出,峨眉高山的茶芽跋山涉水,来到了天南地北的消费者身边,为他们带来春天的味道。

  国人爱喝茶,尤其是绿茶。希望这杯峨眉高山绿茶,能让更多人领略到茶的美好。

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