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这是目前瑞幸最重要的“痛点”

时间:2019-10-10    点击量:

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  茶类饮品应该是非常受欢迎的,现在的奶茶几乎成为了大家出门逛街的必备饮品,即使不喝也一定要拿在手上,这就是品牌效应,对于推出越来越多的奶茶种类或者是茶的种类这个计划来说我觉得也是没有任何问题的,符合了当下年轻人们的喜好。

  大家都知道我们生活水平提高了,大家都有钱了,而且一杯奶茶的价格差不贵在8元左右,这是每个人都喝得起的,奶茶的最开始做法就是糖水和食用的色素,到后来人们有了改进,在奶茶里加入各种水果食用物,让奶茶的品种越来越多,什么西瓜味的,橘子味柠檬味的,每个水果都是不同的颜色做出的做出的奶茶也是五彩缤纷!

  当小女孩看到这些杯子里装着各种颜色的奶茶的时候,不管里面的奶茶是否好喝,她们都会要,因为他们被些奶茶的颜色吸引了,当她们喝了一次以后感觉到好可以的时候,下下次看到了一样还会要,就这样很多孩子从小就养成了喝奶茶的习惯,而且奶茶大部分都是水果做的,水果中富含各种人体所需的营养成分!

  当我们工作之前喝一杯奶茶会感觉整个人都精神了很多,多喝奶茶还有美容养颜的功能,现在的老板也抓住了年轻人的心理,都将奶茶店装修得非常高端舒适而且走进去之后就想停留下了,坐一会,这时候来一杯奶茶是最理想的选择了!所以对大多数人来说,茶类都是非常好的饮品,茶类也会在未来越来越受欢迎。

  从诞生之初,瑞幸便高调叫板星巴克。2018年5月15日,瑞幸发布一份致星巴克的公开信,称星巴克与很多物业签订的合同中存在排他性条款,对其供应商频繁施压要求其站队,涉嫌违反《反垄断法》,这一举动让瑞幸赚足了关注度。虽然这一“垄断案”至今并无下文,但从那之后,瑞幸在大众心目中的对标公司被钉在了星巴克身上。此后,钱治亚也在多个场合表示,“我们的目标就是要在国内打败星巴克。”观察瑞幸选址模式也可以发现,瑞幸选址基本都是在星巴克附近辐射2公里内的商铺。

  如此高调的瑞幸,能力能否撑得起野心,成了人们最为关心的问题。北京商业经济学会常务副会长赖阳表示,“不少消费者是冲着优惠来的,优惠一旦停止,品牌是否还有相应的核心竞争力来留住争取来的流量才是关键。”

  用户留存率和复购率是业务发展的主要健康指标,它决定着一个商业模式的好坏。招股书显示,瑞幸用户整体月留存率在40%以下。放弃补贴,销量下滑;继续补贴,亏损严重,这是目前瑞幸最重要的“痛点”。

  2018年底,瑞幸上调了北京和上海门店的免配送费门槛,宣称适当提高免配送费门槛能鼓励更多用户到店自提,“经济又环保”。品牌专家于润洁分析,由于国内消费者目前还没有像喝茶一样的喝咖啡习惯,瑞幸以补贴的方式占领市场,主要目的还是引导国内用户消费咖啡的行为习惯,若没有外卖发展,鼓励用户自提,瑞幸更难以与星巴克等先行品牌竞争。

  被欧洲咖啡协会创始人Alf Kreamer称为“亚洲咖啡第一人”的专业咖啡培训师谭颂宁在接受《中国经营报》记者采访时坦言,“一杯咖啡的质量包含对生豆的品控、对咖啡豆的加工、拼配以及对机器的调试。以瑞幸的开店速度,不可能在这么短的时间内找到这么多成熟咖啡师和优质咖啡豆。虽然瑞幸店内用的是全自动咖啡机,理论上不需要会做咖啡的人,但实际上全自动咖啡机重在调试。此外,制作咖啡饮料和咖啡豆的加工完全不是一个领域,意式咖啡的加工没有几十年的经验是不可能做好的。一开始瑞幸用的是偏浅烘焙的豆子,明显是受到了所谓精品咖啡的误导,后来又换成了深烘焙豆子,说明瑞幸并不懂咖啡豆的加工,所以再怎么宣传咖啡豆的‘精心优化’,也不会有很好的结果。”

  至于瑞幸所宣称的“更好的咖啡机”,餐饮业人士汪惟指出,瑞幸和7-11便利店的咖啡机是一个型号,都是雪莱Schaerer全自动咖啡机Coffee Art Plus。“员工不需要有太高的学习成本,店内不需要雇用专业咖啡师,员工不需要学会咖啡品鉴,只要会按按钮会清洁就可以了。”

  记者在智联招聘、Boss直聘等网站查询了瑞幸对于店长及咖啡师的要求,发现瑞幸对于店长和咖啡师并没有咖啡师资质、咖啡制作技能要求。

  根据亿欧智库统计,星巴克的收入结构为在店消费饮品(大部分为现磨咖啡)占73%,其他非咖啡(速溶、即饮、轻食、杯子等杂物)占27%;瑞幸在一年内无法达到星巴克的收入结构,但是通过目前瑞幸引入轻食和其他产品的动态来看,已经有意在调整产品结构。登录瑞幸APP及小程序可以看到,目前瑞幸提供茶、咖啡、鲜榨果蔬汁、轻食等产品,产品线年,瑞幸计划使门店总数超过4500家,李易分析称,一旦到线下,成本会大幅增长,瑞幸2019年亏损数量级将发生很大变化,亏损可能不是10亿人民币而是10亿美元,上市对于瑞幸而言是迫在眉睫的事情。

  瑞幸的创立,始于钱治亚个人在成为重度咖啡消费者之后对于这一市场的关注,针对“中外人均咖啡消费量差异大”这一现象,她归纳出“贵”和“购买不便”这两条理由,围绕这两个痛点,瑞幸试图打造“每个人都喝得起,喝得到的咖啡”。

  然而当瑞幸打算用廉价咖啡、外卖咖啡弯道超车星巴克时,7-11、全家、麦当劳这样的便利店和快餐店也悄悄加码咖啡业务。对它们而言,不用付出太多新增的人员成本和门店租金、品牌推广成本就可以把咖啡卖出去。

  从“喝得起”“喝得到”,即性价比与便捷性这两个方面,便利店咖啡也具有相当的优势。价位方面,便利店咖啡的定价最低。瑞幸的咖啡标价为21~27元,经过买五赠五的补贴后,与全家湃客咖啡10-14元的价格不相上下。而在原材料、咖啡机方面,便利店与瑞幸的差异不大。便捷性方面,虽然瑞幸较之星巴克、Costa可谓神速,但面对遍布商圈、写字楼和住宅区的便利店而言就逊色不少。根据公开资料,湃客咖啡毛利率高于50%,被认为是全家未来十年增长引擎式品类。而根据瑞幸招股书,以2018年亏损来计,瑞幸的毛利率为-115.5%,每杯亏损17.99元。

  并不是茶类饮品更受欢迎,而是饮品的口味好不好才决定了它的走向。咖啡很苦很少人没事会喝咖啡。

  这个倒也是未必,咖啡是否受大家的欢迎,主要取决于他的口味以及各方面的战略,所以这并不能说明茶类饮品更受欢迎。

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